Cocktail apéritif - O en Bouche

CARTE COCKTAILS

Découvrez quelques exemples de cocktails salés.
Nous pouvons vous proposer d'autres formules
n'hésitez pas a nous contacter

Cocktail 6 pièces salées

 

8,50E HT Une verrine au choix
(La composition du cocktail doit être identique pour tous les convives)

Une verrine au choix:
Comme un mimosa et sa chips de carotte
Rillette de truite Jurassienne en deux façons
Pressé d’antan boeuf carotte   

Un sablé au choix:
Mousseline d’écrevisses, zestes d‘agrumes
Panais caramélisé au miel
Caille confite au foie gras

Un blinis au choix:
Rillette de rougets façon escabèche
Canard confit à l’orange
Tartare de rutabaga et chèvre frais

Un wrap au choix:
Saumon fumé et julienne de pommes granites
Volaille façon club
Chèvre, miel aux éclats de noix

Un mini savarin au choix:
Betteraves et épinards
Foie gras et figues
Poulpe grillé

Un feuilleté au choix:

Courges
Viande séchée
Parmesan

 

  • 1
  • 2
 


Cocktail 8 pièces salées

10,50E HT
(La composition du cocktail doit être identique pour tous les convives)


Une verrine au choix:

-Comme un mimosa et sa chips de carotte
-Rillette de truite Jurassienne en deux façons
-Pressé d’antan boeuf carotte   

Un canapé au choix:
-Oeuf de caille et jambon cru
-Saumon gravlax
-Caviar d’artichaut aux airelles

Un sablé au choix:
-Mousseline d’écrevisses, zestes d‘agrumes
-Panais caramélisé au miel
-Caille confite au foie gras

Un blinis au choix:
-Rillette de rougets façon escabèche
-Canard confit à l’orange
-Tartare de rutabaga et chèvre frais

Un wrap au choix:
-Saumon fumé et julienne de pommes granites
-Volaille façon club
-Chèvre, miel aux éclats de noix

Un mini savarin au choix:
-Betteraves et épinards
-Foie gras et figues
-Poulpe grillé

Un feuilleté au choix:
-Courges
-Viande séchée
-Parmesan

Un finger au choix:
-Poulet massala
-Gambas pina colada
-Brochette de légume d’antan


Cocktail 12 pièces salées


15,00E HT
(La composition du cocktail doit être identique pour tous les convives)


Un velouté chaud au choix:

-Butternut à la liqueur de châtaigne                                
-Consommé de queue de boeuf façon d‘antan
-Bisque d’écrevisse safranée        
                           
Une verrine au choix:
-Comme un mimosa et sa chips de carotte
-Rillette de truite Jurassienne en deux façons
-Pressé d’antan boeuf carotte   

Un canapé au choix:
-Oeuf de caille et jambon cru
-Saumon gravlax
-Caviar d’artichaut aux airelles

Un Crôk au choix:
-Fera du lac & crème de combava
-Quenelle de fenouil caramélisé     
-Magret de canard fumé et figue

Deux sablés au choix:
-Mousseline d’écrevisses, zestes d‘agrumes
-Panais caramélisé au miel
-Caille confite au foie gras

Deux blinis au choix:
-Rillette de rougets façon escabèche
-Canard confit à l’orange
-Tartare de rutabaga et chèvre frais

Un wrap au choix:
-Saumon fumé et julienne de pommes granites
-Volaille façon club
-Chèvre, miel aux éclats de noix

Un mini savarin au choix:
-Betteraves et épinards
-Foie gras et figues
-Poulpe grillé

Un feuilleté au choix:
-Courges
-Viande séchée
-Parmesan

Un finger au choix:
-Poulet massala
-Gambas pina colada
-Brochette de légume d’antan

 

Cocktail 15 pièces salées

18,00E HT
(La composition du cocktail doit être identique pour tous les convives)

                      
Un velouté chaud au choix:
-Butternut à la liqueur de châtaigne                                
-Consommé de queue de boeuf façon d‘antan
-Bisque d’écrevisse safranée    
                               
Une verrine au choix:                                                                                                             
-Comme un mimosa et sa chips de carotte                                                                                    
-Rillette de truite Jurassienne en deux façons                                                                              
-Pressé d’antan boeuf carotte   

Un canapé au choix:
-Oeuf de caille et jambon cru
-Saumon gravlax
-Caviar d’artichaut aux airelles

Un crôk  au choix:
-Fera du lac & crème de combava
-Quenelle de fenouil caramélisé     
-Magret de canard fumé et figue

Deux sablés au choix:
-Mousseline d’écrevisses, zestes d‘agrumes
-Panais caramélisé au miel
-Caille confite au foie gras

 Deux blinis au choix:
-Rillette de rougets façon escabèche
-Canard confit à l’orange
-Tartare de rutabaga et chèvre frais

Deux wraps au choix:
-Saumon fumé et julienne de pommes granites
-Volaille façon club
-Chèvre, miel aux éclats de noix

Deux mini savarins au choix:
-Betteraves et épinards
-Foie gras et figues
-Poulpe grillé

Un feuilleté au choix:
-Courges
-Viande séchée
-Parmesan

Une quiche au choix:
-Saumon & poireaux
-Chorizo, mais
-Epinards & ricotta

Un finger au choix:
-Poulet massala
-Gambas pina colada
-Brochette de légume d’antan

Cocktail 18 pièces salées

 


24,00E HT
(La composition du cocktail doit être identique pour tous les convives)

Un velouté chaud au choix:
-Butternut à la liqueur de châtaigne                               
-Consommé de queue de boeuf façon d‘antan
-Bisque d’écrevisse safranée    
                               
Deux verrines au choix:                                                                                                           
-Comme un mimosa et sa chips de carotte
-Rillette de truite Jurassienne en deux façons
-Pressé d’antan boeuf carotte   

Deux canapés au choix:
-Oeuf de caille et jambon cru
-Saumon gravlax
-Caviar d’artichaut aux airelles

Un crÔk au choix:
-Fera du lac & crème de combava
-Quenelle de fenouil caramélisé     
-Magret de canard fumé et figue

Deux sablés au choix:
-Mousseline d’écrevisses, zestes d‘agrumes
-Panais caramélisé au miel
-Caille confite au foie gras

Deux blinis au choix:
-Rillette de rougets façon escabèche
-Canard confit à l’orange
-Tartare de rutabaga et chèvre frais

Deux wraps au choix:
-Saumon fumé et julienne de pommes granites
-Volaille façon club
-Chèvre, miel aux éclats de noix

Deux mini savarins au choix:
-Betteraves et épinards
-Foie gras et figues
-Poulpe grillé

Deux feuilletés au choix:
-Courges
-Viande séchée
-Parmesan

Une quiche au choix:
-Saumon & poireaux
-Chorizo, mais
-Epinards & ricotta

Un finger au choix:
-Poulet massala
-Gambas pina colada
-Brochette de légume d’antan